Uovo 62, fonduta di Toma, asparagi, tartufo nero

Egg 62, cheese fondue, asparagus, black truffle

Fassona, cipolla caramellata, cialda di riso, maionese

Beef tartare, caramelised onion, crispy rice, mayo

Pancia di maialino da latte glassata, carote, funghi Shitake, prezzemolo

Glazed pork belly, carrots, Shitake mushrooms, persley

Polpo, Cannellini, petali di cipolla, pomodorini

Octopus, Cannellini beans, onion, cherry tomatoes

Baccalà mantecato, terrina di porri, cialda di polenta, pomodoro secco

Baccalà, leeks, crispy polenta, dried tomatoes

Hummus di ceci, puntarelle, capperi, scorza di limone, scaglie di mandorle

Chickpeas hummus, puntarelle, capers, lemon, almonds

Ravioli variegati di manzo, cialda di Grana, petali di cipolla rossa, fondo di carne

Beef ravioli, crispy Parmisan cheese, red Onion, beef sauce

Risotto agli asparagi, limone candito, guanciale croccante

Asparagus risotto, candied lemon, crispy bacon

Tagliolini, gamberi, zucchine, bisque

Tagliolini, prawns, zucchini, bisque

Gnocchi, seppie, piselli, pomodorini confit

Gnocchi, cuttlefish, peas, confit cherry tomatoes

Fusilloni, cacio e pepe

Fusilloni, cacio cheese and pepper

Tagliata di manzo piemontese, purè di patate, asparagi, maionese al tartufo nero

Beef tagliata, potatoes puree, asparagus, black truffle mayo

Quaglia, salsiccia, tartufo nero, asparagi, riduzione al vino rosso

Quail, sausage, black truffle, asparagus, red wine reduction

Coscia di agnello ripiena, erbette, purè, fondo alle erbe

Stuffed lamb’s leg, spinach, poatoes puree, herb sauce

Carrè di maialino, panure verde, peperoni, mela verde

Pork, green panure, sweet peppers, green apple

Ombrina, semi di papavero, guazzetto, verdure, olive

Ombrina fish, papavero seeds, fish Guazzetto, vegetables, olives

Scarola farcita alla mediterranea, salsa alla senape

Mediterranean-style stuffed escarole, mustard sauce

Trancio di tonno scottato, verdure ed olive taggiasche

Pan-seared tuna steak,vegetables, olives