Uovo 62, crema di Pecorino, Asparagi, Semi tostati

Egg 62, Pecorino’s cream, Asparagus,Toasted seeds

Fassona, Cipolla caramellata, Cialda di Riso, Maionese

Beef tartare, Caramelized onion, Crispy rice, Mayo

Carpione di lago e Verdure

Lake fish in “Carpione”, Vegetables

Insalatina di seppia,Crema di Bufala

Cuttelfish salad,Bufala cheese cream

Carota al forno, Ricotta allo Zenzero, Salsa Teriyaky e Porro croccante

Carrot, Ricotta cheese and Ginger, Teriyaki Sauce, Crispy Leek

Vitello tonnato della tradizione,Verdure croccanti,

Vitello tonnato,crispy vegetables

Gnocchetti di patate, Pomodoro San Marzano,Ragu di ossobuco,Fave

Gnocchi, San Marzano tomateos,Ossobuco ragout,Broad beans

Plin di manzo, Fonduta di Toma, Noci tostate

Beef ravioli, Cheese fondue, Chestnuts

Spaghetti, Aglio, Olio, Peperoncino,Ragù di mare, Pane croccante

Spaghetti, Garlic,Oil, Chili pepper, Seafood Ragout, Crispy bread

Tagliolini, Tartufo nero, Emulsione al Parmigiano, Salsa al Tuorlo

Tagliolini, Black Truffle, Parmisan cream, Egg yolk sauce

Risotto agli asparagi, Robiola,  Erba cipollina

Asparagus risotto,Robiola cheese,Chives

Pancia di Maialino da latte,Asparagi,Purè,Fondo alle erbe

Pork Belly,Asparagus,Potateos puree, Herbs sause

Aletta di vitello, Funghi e Purè

Veal, Mushrooms, Potatoes Puree

Manzo marinato alla Soia e Senape, Coste, Patate

Marinated beef with soy and mustard, Green vegetables, Potatoes

Petto d’Anatra ed indivia al Balsamico

Duck breast,Cooked Indivia salad with Balsamic Vinegar

Branzino,crema di Peperoni,Verdure,Fumetto all’erba cipollina

Seabas,Sweet peppers cream, Vegetables,chives sause