Uovo 62, Fonduta, Carciofi, Pasta Kataifi, Guanciale croccante

Egg 62, Artichokes, Porcini Mushrooms Kataifi, Crispy Bacon

Fassona, Cipolla caramellata, Cialda di Riso, Maionese

Beef tartare, Caramelized onion, Crispy rice, Mayo

Carpione di lago e Verdure

Lake fish in “Carpione”, Vegetables

Vitello tonnato della tradizione, Verdure croccanti

Vitello tonnato, crispy vegetables

Zucca, Mela verde, Ricotta, Cipolla al Marsala, Frutta secca

Pumpkin, Greena apple, Ricotta cheese, Onion with Marsala, Dried fruit

Coniglio in porchetta, Ristretto al Balsamico, Insalatina di stagione, Pane croccante

Rabbit, Balsamic vinegar, Salad, Crispy Bread

Spatzle, Ragù vegetariano, Topinambur

Gnocchi, Vegetables ragout, Topinambur

Plin di manzo, Fondo alle erbe, Noci tostate

Beef ravioli, Herb sauce, Crispy nuts

Paccheri, Gamberi, Carciofi

Paccheri, Prawns, Artichokes

Tagliolini, Ragù di Cervo, Zucca

Tagliolini, Deer ragout, Pumpkin

Risotto e Brasato

Risotto with braised Beef

Filetto di Maialino,Panure verde, Cipolline Boretane al Balsamico, Peperoni agro

Pork Fillet with Herb Crust, Balsamic Onions, Sweet and Sour Peppers

Insalatina di Seppie alla Catalana, Verdure

Cuttlefish in Catalana Style, Vegetables

Aletta di Vitello, purè di Patate, Shitake

Veal, Shitake mushrooms, Potatoes puree

Petto di faraona, Verdure ed il suo ristretto

Guinea Fowl breast, Vegetables and Meat sauce

Tonno marinato alla Soia, Verdure ed Olive

Tuna marinated in Soy sauce, Vegetables and Olives