Trota in carpione, verdurine

Trout in carpione marinade, vegetables

Fassona, cipolla caramellata, cialda di riso, maionese

Beef tartare, caramelised onion, crispy rice, mayo

Vitello tonnato, verdure croccanti

Vitello tonnato, crispy fresh vegatebles

Polpo, Cannellini, petali di cipolla, pomodorini

Octopus, Cannellini beans, onion, cherry tomatoes

Timballo di radicchio, patate, balsamico, fonduta di Toma

Stuffed radicchio with potatoes, balsamic vinegard, Toma cheese fondue

Carota marinata al Miso, panko croccante,, ricotta agli agrumi, gelsalsa ponzu

Miso marinated carrot, crispy panko, citrus ricotta, ponzu gel

Ravioli di manzo, crema al Grana padano, nocciole, fondo di carne

Beef ravioli, Grana Padano cream, hazelnuts, beef sauce

Crema di zucca, Porcini, guanciale croccante, noci

Pumpkin cream, Porcini, crispy bacon, walnuts

Gnocchi, zucca, ragù di lepre, porro croccante

Gnocchi, hare ragout, pumpkin, crispy leeks

Tagliatella nera, aglio, olio, peperoncino, ragù di mare, pane aromatizzato

Black tagliatella, garlic, oil, chilli, seafood ragout, aromatic bread

Pennoni, pesto di cavolo nero e mandorle, sedano rapa, pomodorino secco

Pennoni pasta, black cabbage and almonds pesto, celeriac, dried tomatoes

Risotto ai Porcini

Risotto with Porcini

Tagliata di manzo piemontese, purè di patate, verdure, maionese al tartufo nero

Beef tagliata, potatoes puree, vegetables, black truffle mayo

Reale di vitello, porcini, purè di patate

Veal,porcini, potatoes puree

Anatra, riduzione aceto balsamico e miele, purè di patate

Duck leg, sauce of balsamic vinegard and honey, potaoes puree

Aletta di manzo brasata al vino rosso, purè di patate, fondo

Braised beef, potatoes puree, beef sauce

Ossobuco di cervo, purè di patate, fondo

Deer ossobuco, potatoes puree, deer sauce

Zuppa di pesce, petali di cipolla rossa, verdure

Seafood soup, red onion, vegetables

Trancio di Branzino, verdure, olive

Seabass filet, vegetables, olives